有句農謠說：「七月石榴八月梨，
九月柿子黃了皮」，道出九月開始就是柿子的產季，盛產於9~12月。
柿子主要分為甜柿（亦稱『甘柿』）與澀柿兩類，甜柿可以直接食用，澀柿則需要人工脫澀後方可食用。脫澀的方法一般有放置一段時間，和用溫水或石灰水浸泡等方法。而民間澀柿脫澀的方法一般用石灰水浸泡。
柿子的營養素十分豐富，柿子營養價值很高，成熟的柿子中含糖15%，含有蛋白質1.36%,脂肪0.57%,以及含有大量的胡蘿蔔素、維生素C、葡萄糖、果糖及鈣、磷、鐵等礦物質，粗纖維等元素和多種維生素，所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。每天吃一個柿子，所攝取的維生素C，基本上就能滿足一天需要量的一半。與蘋果相比，除了鋅和銅的含量蘋果高於柿子外，其他營養成分均是柿子占優。
外國俗語雲“一日一蘋果，醫生遠離我”但是，要論預防心臟血管硬化，柿子的功效遠大於蘋果，堪稱有益心臟健康的水果王。另外柿子豐富的維生素C還能夠增強肝臟功能，起到護肝的作用。
對預防心血管疾病來說，柿子的功效卻遠大於蘋果，堪稱心臟健康水果王。柿子含
有黃酮甙，可降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，且能活血消炎，可改善心血管功能，防治冠心病、心絞痛。常吃柿子可以有效地預防動脈硬化、心臟病和中風發作。
別小看柿子，柿子的營養價值：
1. 柿子能有效補充人體養分及細胞內液，起到潤肺生津的作用；
2. 柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大，食用柿子很有幫助；
3. 柿子中的有機酸等有助於胃腸消化，增進食欲，同時有澀腸止血的功效；
4. 柿子能促進血液中乙醇的氧化，幫助機體解酒毒，減少酒精對機體的傷害；
5. 柿子有助於降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，並且能活血消炎，改善心血管功能。
